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Lebensmittelunverträglichkeiten: Gefühlte Wahrheit

„Schmeckt nicht, gibt’s nicht!“ Nein, wer was auf sich hält, hat eine Unverträglichkeit. „Wer keine Allergie oder keine Unverträglichkeit hat, der ist heute ja fast schon irgendwie langweilig“, erklärt Prof. Dr. Jana Rückert-John von der Hochschule Fulda. Um dazuzugehören und interessant zu bleiben, wird verzichtet. Der Markt reagiert und macht mit den sonderlichen Ernährungsformen ordentlich Profit. Problem: Am Ende haben wir nicht nur unserem Geldbeutel geschadet, sondern im Zweifel auch unserer Gesundheit.

Frisch, lecker und selbstgemacht! Aber leider bis oben hin voll mit Gluten (© sofawissen.com)

Frisch, lecker und selbstgemacht! Aber leider bis oben hin voll mit Gluten (© sofawissen.com)

Außer Frage bleibt, es gib Allergien gegen Lebensmitteln. Zu den häufigsten Allergenen bei Erwachsenen zählen Nüsse Äpfel, Meeresfrüchte und Sellerie. Sie können gesundheitliche Probleme auslösen. Diese reichen von Juckreiz und Schwellungen bis hin zu Magen-Darm-Problemen sowie Kreislaufreaktionen. Im schlimmsten Fall kommt es zu einem anaphylaktischem Schock – eine Extremreaktion des Körpers, die tödlich enden kann.

Statistisch gesehen, betreffen solche Allergien allerdings nur zwei bis drei Prozent der Erwachsenen. Noch deutlich geringer sind die Werte bei einer Unverträglichkeit gegen Gluten, dem Klebeeiweiß in einigen Getreidesorten. Unter einer chronischen Erkrankung des Dünndarms (Zöliakie) leiden in Deutschland gerade einmal 0,9 %. Ein Blick in den Supermarkt zeigt jedoch eine andere Wahrheit. Die Auswahl an glutenfreien Produkten lässt geradezu eine Massenepidemie vermuten.

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